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苏帮菜名气为啥这么大?文化讲习班专题研讨
管有明( 苏州日报.2018/3/12 )

苏帮菜的名气为啥这么大?在昨天举办的“走近平江”文化讲习班上,苏州民俗学会饮食文化研究会秘书长沙佩智以“宫廷苏宴”为题,讲述了苏帮菜及相关传统文化。

沙佩智介绍,早在明朝时,苏州菜就已经进入宫廷,在明代的京城,请客吃苏州菜还是一种时尚。到了清代,准确地说是在乾隆年间,苏州菜迎来了辉煌——全国各地的名菜佳肴都汇集到皇帝的宴桌上,但是像苏州菜这样以完整菜系出现在宫廷的几乎没有,苏州菜完全进入宫廷御膳体系,可以说是为清宫御膳带来了革新,将中华美食推上了一个高峰。

据《清宫内务府造办处档案汇编》记载,乾隆六年四月,也就是在乾隆还不曾“下江南”的时候,就已经出现了“苏宴”二字。而随着康熙、乾隆多次下江南,苏帮菜的名声也越来越大。


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