待帝茶也就是风枵茶，震泽四碗茶其中之一，用当地的糯米饭制成。

 

 

    其实江南很多糕点都是糯米做基底，农村里用糯米饭在锅里摊成锅巴，又薄又脆撒上白糖泡成茶，逢年过节招待亲朋好友，满含着甜蜜的情谊。

 

 

    “枵”原指织物的丝缕稀疏而轻薄，糯米饭摊成的锅巴又薄又脆，好像风一吹就能吹走，故名“风枵”，这名字的来历有趣而富含意蕴。

 

 

    那么大家要问了这风枵茶为何又叫待帝茶呢？

 

    相传明成祖永乐皇帝南巡途经震泽，当地百姓为了迎接他就拿出了这道招待贵客的茶，永乐皇帝因饥肠辘辘竟一口气喝完，并博得龙颜大悦，从此“待帝茶”盛名大振。

 

    风枵做得好，糯米饭相当重要！

 

 

    耐心的洗米泡米

 

 

    烧成米饭

 

    开始制作风枵

 

 

    取出一团粘粘的糯米，用铲子用力在烧热的铁锅边缘涂抹

 

 

 

    需要又快速、又均匀，当然还得薄

 

 

    完整的风枵

 

    当这层薄薄的糯米因铁锅的热量开始干燥时，要立刻用铁铲铲起，太厚易黄、太薄易碎，能做出一张又圆又完整的风枵，十足的腕力和角度的控制都不是一日之功。

 

 

    这位施阿姨可真心灵手巧，可知她已年近七十了

 

    小小的古镇，暖暖的情谊，

 

    闲暇时来震泽吧，

 

    喝上一杯暖到心里的待帝茶！