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 兴福寺外的老面馆

情调的吃货粉丝们一定都知道，苏州面的种类是百花齐放，什么大肉面、爆鱼面、蟹粉面......这些面的重头戏大都在那丰腴鲜美的荤浇头上。但在当季的精品中，却有一碗堪称“素中之王”的面，那就是常熟虞山脚下的一碗蕈油素面了。

咱情调自家出品的旅游口袋书《缘来常熟》当中，就曾写过虞山脚下这家兴福老面馆。这家面馆可是苏州最出名的蕈油面馆，就在虞山宁静的兴福寺外，具体在这儿开了多少年已不可考，但店里捞面的阿姨却已经做了有大半辈子。

这蕈油面，在苏式面中可是独树一帜，面中一霸！毕竟人家只凭一勺素油，就爬上了“鼎鲜”的交椅。这蕈油面最早是寺中僧人采摘虞山上独有的松蕈熬制素油，煮食面条而得名。后来被大众熟知其鲜美滋味后，发展成了如今符合俗家之人吃的蕈油面。

· 蕈油

兴福老面馆的招牌面有两种，一个是虞山野生蕈油面，一个是松树蕈油面。

· 虞山野生蕈油面

野生蕈油面里的“蕈”种类十分丰富，多到我都叫不上名头了。这些野生菌都是产自面馆背后的虞山上。常熟人管采蕈叫“捉”，因为这蕈会如同小精灵一般“乱跑”，只有极富的老手才能丰收，时而也还得靠一点运气。

松树蕈油面，则是采用了常熟虞山的特产，一种长在松树边的蕈来熬制的蕈油。相传很多年前，虞山上的松蕈曾消失过好些年，让老饕们十分难熬。近几年，松蕈又慢慢长出来了，但产量十分稀少。物以稀为贵，一碗野生松蕈面在姑苏城里可是能卖上寻常面好几倍的价格呢。

下面，出锅。趁着热气将早晨熬好的蕈舀一大勺到面上，然后再是慢慢一大勺蕈油汤，这一碗面就可以出门见客了。

一墙之隔便是寺院，清晨露水刚刚散去，湿润的空气中已有淡淡檀香。伴着面汤的热力，蕈油的香气逐渐弥漫开来，这种香气不同于当季另一面霸“蟹粉面”那般霸道强劲，也不同于枫镇大肉面那样异香扑鼻......蕈油面的香，细腻圆滑，如同一个精灵，时而飘过你的鼻尖，时而又躲在了微风里，引得你不由附身靠近。

捧起碗，凑近碗沿，细嗅清香的同时喝一口面汤。蕈油伴着汤汁滑入口腔，那一瞬间，蕈的鲜香会一次性迸发出来，看似浓稠却并不觉得厚重，清甜之余，素的鲜美能为你的味蕾打开一扇新世界的大门。而这精品的蕈，口感润滑厚实，如肉版有些嚼头，又似野味鲜而不醒，不亏是“素中之王”，好吃！

不知不觉中，这一碗面极鲜的面很快就会见底。边上标配的咸菜、香菜、姜丝可以随意取用，但是在这一晚蕈油面前，还是靠边站吧。

兴福老面馆的场地非常大，日常来这儿的食客大都是当地老茶客，周末节假期则会有很多前来进香的游客和专程来吃面的朋友。

本地的老吃客会扎堆坐下，每个人点的面或许不一样，但那一杯茶是必须的。吃面事小，唠唠家常才是重头戏。

面馆周边会是不是有小贩经过，卖点白茶干、鸡爪，小筐里的冬枣和橘子也看着格外水灵。除了卖小吃，还有老师傅提供肩颈按摩和采耳的服务，倒是也颇有市井风情。

“香干，鸡脚......”

“老板，水果要不要来一筐？刚摘的。”

周末的时间，不妨起个早，带上家人孩子，来山里吃碗面。吃好了，喝杯茶聊聊也好，晒晒太阳走两步也行，边上有山有庙，这慢悠悠的生活难道不是周末最惬意的过法么？

面在苏州人的眼中，有时不简简单单是个果腹的食物，面条扬起的热度拉近的是人与人之间的感情。

从苏州出发去虞山吃面有两条路可以走，一条47公里走227省道，一条60多公里跑高速，两者达到的时间相差不大，只是偶尔走省道穿越常熟市区可能会堵。

进入虞山景区后就一路往兴福寺的方向开，在兴福寺的停车场挺好车，你就能寻着香气和声音，看到那个藏在山脚树林中的老面馆了。

喏，你看，就在那。

兴福老面馆一般早上五六点就开门迎客了，下午也是做到五六点。一碗蕈油面的价格在35元，上午去基本都能吃上，过了午饭时间就不好说咯。