编者按：信息与交通的便利、城市化进程快速发展以及城乡文化的大融合等，让年味变得越来越“稀缺”。然而在苏州城市的不少“角落”，原汁原味的年味仍旧得到了很好的保留，清晰的传统文化脉络得以延续。本报记者在新年来临之际，深入寻访这些年味痕迹，拼起一幅独特的苏州年味地图，为读者呈现一道特色的苏州年味传统大餐。

 

 

　　年夜饭饭桌上必定要摆放两条年糕

 

　　年味越来越浓了。

　　接连几天，家住浒墅关阳山花苑6区的金凤英和家人变得特别忙碌。差不多半夜时分，他们就开始起床，蒸年糕、做八宝饭……天刚蒙蒙亮，一块块散发热气的年糕、一碗碗香味扑鼻的八宝饭，便送到了前来排队购买的乡亲们手中。一天经金凤英夫妇之手卖掉的年糕多达几百斤。而这也几乎是浒墅关人家过年的必备品之一。

　　按照当地习俗，一年当中最重要的“年夜饭”里，年糕是必不可少的。今年53岁的金凤英，和丈夫制售年糕已经有二十几年了。“从我丈夫爷爷辈开始，每年春节前后，他们都要制作年糕的。”从婆婆那里学会了制作年糕手艺的金凤英告诉记者，过年吃年糕，这是习俗，然而，在浒墅关一带，却更为讲究，因为在年夜饭饭桌上，必定要摆放上两条，否则，缺少了年糕的年夜饭是不完美的。进入腊月以来，由于来定制年糕和八宝饭的居民特别多，她和丈夫要起早贪黑进行加工。谈起自己制作的年糕为何如此受居民追捧时，金凤英说，年糕要想甜糯，原料是关键。“一斤糯米粉，搭配4两白糖，这样制作的年糕味道才最好。”金凤英说，她和丈夫选用的都是真材实料而且都是纯手工制作。或许正因为这两个原因，他们制作的年糕味道才更接近传统。

 

　　每道菜都有美好寓意

 

　　除了年糕是年夜饭必不可少的，在浒墅关人看来，辞旧迎新的这顿年夜饭，还有诸多要讲究的地方。比如，饭菜不在于多么丰盛，也不在乎是否有山珍海味，但这样几道菜，是无论如何不能少的。比如，苏州人平时不怎么喜欢吃鲤鱼，然而，在浒墅关当地人的年夜饭中，桌上鲤鱼这道菜不能少。为什么一定非鲤鱼不可，而不能用其它鱼替代？对于其中的原因，很多居民都难以说清楚，表示这样的习俗都是代代相传，从老祖宗那里一代代学过来的。今年84岁高龄的商素珍老人告诉记者，这可能是为了取一个“鲤鱼跳龙门”的吉祥寓意吧！每个家庭，都希望自己的子女能成就一番事业，跳出“农门”。此外，芹菜、豆芽和笋干等，也都是桌上必备的，因为，芹菜寓意勤劳，豆芽代表如意，笋干则是代表“节节高”意思。在饭里，还会放一些荸荠，这样做出来的荸荠饭，不但美味可口，而且也有美好的寓意。哪怕一道汤，也同样有讲究，比如，要选用粉丝汤，因为粉丝是长的，寓意一个家族的香火绵延不绝、代代流传；汤里，还会加一些小肉圆，预示着一家人团团圆圆，生活和和美美。

 

　　“孝”是第一主题

 

　　“一顿年夜饭，折射出的不仅仅是人们对美好生活的向往，同时也是对中华民族优良传统的传承和体现。”苏州知名地方文史学者钦瑞兴表示，由于地域广阔和交通发达，浒墅关历史悠久，既是千年古镇，也是江南文化名镇。关于年夜饭的习俗，无论是对菜肴的品种，还是祭祀先祖时黄酒如何摆放，再到家人如何祭拜，都有很大的讲究。虽然岁月流逝，但传统还是一代代被保留了下来，直到今日，仍被人们所铭记。“精心准备一桌丰盛的菜肴，等祭完先祖后一家人才食用，不仅表达了后人对先祖的深切怀念，也是后辈用行动证明时刻都不能忘本，不忘尊老爱幼。”钦瑞兴说。

　　居民陆先生告诉记者，浒墅关一带的年夜饭中，除了一些吉祥的祝福、寓意外，“孝”是另一个主题。这顿年夜饭之所以如此讲究，是因为家家户户都要用它来祭祀先祖，只有祖先“品尝”过后，家人才能享用。“这么多年下来，老祖宗也是为了告诉后人，要秉承良好的家风、家训，要继承勤劳、孝顺等好的传统，只不过，老祖宗把想说的话，蕴含在了一道道年夜饭菜中，起到了润物细无声的效果。”陆先生说，春节是家人团聚的时刻，无论平时再忙，春节时回家团聚，从一顿年夜饭中，品出另一种年味，这或许正是咱们中国传统节日的最大魅力吧！